Gjuhë viçi e zier e ngrirë

Ushqimi i ngrirë ndahet në ushqim të ftohtë dhe ushqim të ngrirë.Ushqimi i ngrirë është i lehtë për t'u ruajtur dhe përdoret gjerësisht në prodhimin, transportin dhe ruajtjen e ushqimeve që prishen, si mishi, shpendët, produktet ujore, qumështi, vezët, perimet dhe frutat;është ushqyes, i përshtatshëm, higjienik dhe ekonomik;Kërkesa e tregut është e madhe, ajo zë një pozicion të rëndësishëm në vendet e zhvilluara dhe po zhvillohet me shpejtësi në vendet në zhvillim.

Ushqimi i ftohur: nuk ka nevojë të ngrihet, është ushqimi që temperatura e ushqimit ulet deri në pikën e ngrirjes dhe ruhet në këtë temperaturë.
Ushqim i ngrirë: Është ushqim që ruhet në temperaturë nën pikën e ngrirjes pasi është ngrirë.
Ushqimet e ftohura dhe ushqimet e ngrira quhen kolektivisht ushqime të ngrira, të cilat mund të ndahen në pesë kategori: fruta dhe perime, produkte ujore, mish, shpendë dhe vezë, produkte oriz dhe petë, dhe ushqime komode të përgatitura sipas lëndëve të para dhe modeleve të konsumit.
shpikje
Francis Bacon, një shkrimtar dhe filozof britanik i shekullit të 17-të, u përpoq të fuste borën në një pulë për ta ngrirë.Pa pritur, ai e zuri të ftohtin dhe shpejt u sëmur.Edhe përpara eksperimentit të pafat me proshutën, njerëzit e dinin se i ftohti ekstrem mund të parandalonte që ngrënia e mishit të "bënte keq".Kjo bëri që pronarët e pasur të ngrinin bodrume akulli në pallatin e tyre që mund të ruanin ushqimin.
Asnjë nga këto përpjekje të hershme për të ngrirë ushqimin nuk e kapi çelësin e problemit.Nuk është aq shkalla e ngrirjes, por shpejtësia e ngrirjes, që është çelësi i ngrirjes së mishit.Ndoshta personi i parë që e kuptoi këtë ishte shpikësi amerikan Clarence Birdseye.
Vetëm në vitet 1950 dhe 1960, kur frigoriferët shtëpiake u bënë më të njohura, ushqimet e ngrira filluan të shiten në sasi të mëdha.Menjëherë pas kësaj, paketimi i famshëm i kuq, i bardhë dhe blu i Boz Aiyi ekzistonte në dyqane në shumë vende të botës dhe u bë një pamje e njohur.
Disa vjet pas Luftës së Parë Botërore, Bozee kreu një regjistrim të bimëve të egra ndërsa udhëtonte në Gadishullin Labrador në Kanada.Ai vuri re se moti ishte aq i ftohtë sa peshku ngriu fort pasi ai kapi një peshk.Ai donte të dinte nëse ky ishte çelësi i ruajtjes së ushqimit.
Ndryshe nga Bacon, Birdseye jetoi në epokën e ngrirjes.Pasi u kthye në shtëpi në vitin 1923, ai eksperimentoi me një frigorifer në kuzhinën e tij.Më pas, Boz Aiyi provoi të ngrinte lloje të ndryshme mishi në një fabrikë ngrirjeje më të madhe.Birdseye zbuloi përfundimisht se mënyra më e shpejtë për të ngrirë ushqimin është të shtrydhni mishin midis dy pjatave metalike të ngrira.Nga vitet 1930, ai ishte gati të fillonte të shiste ushqime të ngrira të prodhuara në fabrikën e tij në Springfield, Massachusetts.
Për Boz Aiyi, ushqimi i ngrirë u bë shpejt një biznes i madh dhe madje edhe para se të shpikte procesin efikas të ngrirjes me dy pjata, kompania e tij kishte ngrirë 500 ton fruta dhe perime në vit.

Gjuha e viçit mund të bëhet salcë, e pjekur ose e marinuar.Gjuhët e shitura në disa tregje janë gati për t'u ngrënë, por gjuhët e papërpunuara, të tymosura ose të kripura trashë janë shpesh në dispozicion.Pas gatimit është mirë nëse shërbehet i nxehtë apo i ftohtë, me erëza apo pa erëza.Gjuhët e kripura zakonisht gatuhen dhe priten me lëng të shtrydhur.Zakonisht shërbehen të ftohta.Gjuhët e papërpunuara mund të zihen me verë ose të zihen dhe shërbehen me aksesorë të ndryshëm.Gjuha e viçit dhe gjuha e viçit janë më të zakonshmet, siç është gjuha e viçit në salcë.