Shkopinj derri të zier të ngrirë
| Prezantimi i produktit | Lëndët e para vijnë nga thertoret dhe ndërmarrjet e regjistrimit të eksportit në Kinë.Lëndët e para të importuara janë kryesisht nga Franca, Spanja, Holanda etj. |
| Specifikim | Më shumë specifika, pranoni me porosi |
| veçoritë | Raporti i yndyrës me të hollë është 3:7, yndyrë por jo i yndyrshëm. |
| Aplikoni kanalin | I përshtatshëm për përpunimin e ushqimit, zinxhirin e restoranteve dhe industri të tjera. |
| Kushtet e ruajtjes | Kriopruajtje nën -18℃ |
Mishi i ngrirë i referohet mishit që është therur, i ftohur paraprakisht për të hequr acidin, i ngrirë dhe më pas është ruajtur nën -18°C, dhe temperatura e mishit të thellë është nën -6°C.Mishi i ngrirë me cilësi të lartë përgjithësisht ngrihet në -28°C deri në -40°C dhe cilësia dhe shija e mishit nuk janë shumë të ndryshme nga ato të mishit të freskët ose të ftohtë.
Nëse ngrihet në një temperaturë më të ulët, cilësia dhe shija e mishit do të ndryshojnë shumë, kjo është arsyeja pse shumica e njerëzve mendojnë se mishi i ngrirë nuk është i shijshëm.Megjithatë, dy llojet e mishit të ngrirë kanë një afat më të gjatë ruajtjeje, ndaj përdoren gjerësisht.
Ndikimi mikrobik
1. Reaksionet e ndryshme biokimike ngadalësohen gjatë metabolizmit të substancave mikrobike në temperatura të ulëta, kështu që rritja dhe riprodhimi i mikroorganizmave ngadalësohet gradualisht.
2. Kur temperatura bie nën pikën e ngrirjes, uji në mikroorganizmat dhe mjedisi përreth ngrihet, gjë që rrit viskozitetin e citoplazmës, rrit përqendrimin e elektrolitit, ndryshon vlerën e pH dhe gjendjen koloidale të qelizave dhe denatyron qelizat.Lëndimet, këto ndryshime mjedisore të brendshme dhe të jashtme janë shkaku i drejtpërdrejtë i pengimit ose vdekjes së metabolizmit mikrobik.
Ndikimi i enzimave
Temperatura e ulët nuk e frenon plotësisht enzimën, dhe enzima ende mund të mbajë një pjesë të aktivitetit të saj, kështu që kataliza në të vërtetë nuk ndalet, por vazhdon shumë ngadalë.Për shembull, tripsina ka ende një reaksion të dobët në -30°C, dhe enzimat lipolitike mund të shkaktojnë akoma hidrolizën e yndyrës në -20°C.Në përgjithësi, aktiviteti i enzimës mund të reduktohet në një sasi të vogël në -18°C.Prandaj, ruajtja në temperaturë të ulët mund të zgjasë kohën e ruajtjes së mishit.
