Brinjë rezervë të ëmbla dhe të tharta
Brinjët rezervë Sweet and Sour (Sweet and Sour Spare Ribs) është një pjatë tradicionale përfaqësuese me shije të ëmbël dhe të thartë.Ai përdor brinjët e derrit të freskët si përbërës kryesor, mishi është i freskët dhe i butë, dhe ngjyra e pjatës së gatshme është e kuqe dhe me shkëlqim.
"E ëmbël dhe e thartë" është një shije që kanë të gjitha kuzhinat kryesore kineze.Brinjët e derrit të ëmbël dhe të thartë e kanë origjinën në Zhejiang dhe është një pjatë tipike Zhejiang.
Brinjët autentike të derrit të ëmbël dhe të thartë janë shumë të veçanta për metodat dhe përbërësit.Në përgjithësi, përdoren brinjët dhe brinjët.Brinjët e derrit duhet të hiqen nga gjaku, të kullohen dhe të marinohen për aromën, më pas të lyhen me miell dhe të skuqen derisa sipërfaqja të bëhet e artë dhe krokante.Hiqeni për përdorim të mëvonshëm.Pasi të merret ngjyra e sheqerit, brinjët skuqen në tigan dhe në fund hidhen uthull orizi për një shije të ëmbël dhe të thartë.Këtu duhet të përdoret uthull orizi.Shija e uthullës së vjetër është shumë e fortë dhe ndikon në shijen!
Përbërësit e përdorur në kuzhinën e Shangait janë thjesht të ëmbël dhe të thartë.Në shije përdoret salca e domates.Kjo është edhe karakteristikë e kuzhinës së Shangait.Kuzhina Zhejiang është e pasur me materiale, e hollë dhe plot ngjyra, aroma dhe shije.Kuzhina sichuan është zgjidhja më e mirë për brinjët e derrit të ëmbël dhe të thartë.Kombinoje me sheqer, kripë dhe uthull.
Salca për brinjët e derrit të ëmbël dhe të thartë janë vetëm pjatat e Shangait me salcë domate.Pjatat e Shangait kanë një shije më të lehtë, ndërsa gatimet Zhejiang dhe pjatat Sichuan janë më të rëndësishme.Brinjët e derrit të ëmbël dhe të thartë të kuzhinës së Shangait dhe kuzhinës Zhejiang janë pjata të gatuara, ndërsa brinjët e derrit të ëmbël dhe të thartë në kuzhinën Sichuan janë një pjatë e ftohtë e njohur në Sichuan.Përdor një metodë gatimi të skuqur thellë.I përket shijes së ëmbël dhe të thartë, me aromë vajore qelibar, të thatë dhe hidratuese.Është i thartë dhe i butë, është një meze ose meze e mirë.Shumë e dashur nga populli kinez.
Brinjët e derrit të ëmbël dhe të thartë të kuzhinës Huaiyang kombinojnë karakteristikat e kuzhinës Zhejiang dhe kuzhinës Sichuan në teknikë, dhe kombinojnë karakteristikat e kuzhinës së Shangait në shije.E lyejmë me ëmbëlsirë e thartë, qepë dhe hudhër dhe skuqet me vaj.Historia e brinjëve të derrit të ëmbla dhe të tharta të bëra në kuzhinën Huaiyang Më e shkurtër se tre kuzhinat e tjera.
